Comenzar tu propia panadería no es fácil, anualmente muchas personas lo intentan y no logran poner sus ideas en marcha o simplemente fracasan. Por eso, antes de lanzarte al agua debes tener un plan sólido y confiable que lleve tu negocio al éxito aún frente al peor escenario.

Te enseñamos cómo hacer un plan de negocios para una panadería.

Importancia de escribir un plan de negocios

El plan de negocios es tan importante porque sirve para llamar la atención de posibles inversores o para pedir un préstamo en el banco. Todo propietario que necesite financiación necesita demostrar a través de un plan que conoce su negocio y que sabe hacia dónde se dirige.

Cuando creas un plan de negocios para tu panadería reconoces el potencial de tu idea e identificas el equipo que necesitarás, el espacio para el negocio y mucho más.

Si bien tu panadería puede haber comenzado como una visión, desarrollarla en un plan sólido te permitirá probarte a sí mismo y a los demás que es una empresa comercial viable.

Secciones del plan de negocios para una panadería

Para que tu plan de negocios sea sólido a los ojos de los inversores, incluye lo siguiente:

1. Resumen Ejecutivo
2. Descripción de la compañía
3. Análisis de mercado
4. Ofertas comerciales
5. administración
6. Estrategias de marketing y relaciones públicas
7. Proyecciones financieras

Consejos para escribir tu plan de negocios

Escribe una descripción de tu panadería

Esta será la “Descripción general” de tu compañía, donde describirás cómo la iniciaste o cómo planeas iniciarla. Por ejemplo, tal vez comenzaste horneando en casa o en una industria artesanal, pero luego la demanda de tus productos horneados superó tu capacidad de producción y entonces te viste en la necesidad / oportunidad de iniciar un negocio más grande.

Si ya has horneado en una panadería de la familia, aquí puedes incluir una breve descripción. En esta sección también debes incluir al socio y su historia si existe.

Escribe tu análisis de mercado para justificar la demanda de tus productos horneados

Tal vez los pasteles que vendes a una cafetería siempre se agotan, o tal vez has estado vendiendo en los mercados de agricultores y has vendido constantemente o realizado una encuesta que concluye que hay una demanda.

Obtén toda la información demográfica que requieras sobre tus clientes potenciales, desde sus ingresos hasta cuánto gastan comiendo.

Describe los productos horneados que venderás

Aquí presentas tu oferta comercial, es decir, detallarás qué productos horneados venderás: pasteles, tortas, rosquillas, panes, productos horneados étnicos o artículos especiales como productos sin gluten.

También debes aclarar aspectos como si planeas incluir pedidos personalizados, como pasteles de cumpleaños o de boda, o decoración de cupcakes para niños después de la escuela, etc.

Justifica cada producto que estás ofreciendo, por ejemplo, si tu negocio está ubicado en una zona residencial tendrás muchos posibles clientes dispuestos a probar tu pan recién salido del horno cada día.

Detalles de la gestión de la panadería

En esta parte deberías incluir tu experiencia y calificaciones en el funcionamiento de una panadería, así como las de cualquier socio.

Si tu punto fuerte es la repostería y hornear pero no te la llevas bien con la contabilidad, deberías poder indicar en esta sección cómo lo resolverás. En estos casos por ejemplo, las personas cuentan con la ayuda de un contador a tiempo completo, que se centra en administrar la panadería como negocio.

Si tu plan de negocios tiene el objetivo de conseguir financiación ante inversores o un banco, te recomendamos no dejar por fuera a tu abogado y a cualquier otro que sea incluido en la toma de decisiones y operaciones diarias.

Escribe tu plan de marketing 

¿Qué es lo que hará que tus clientes vayan a tu panadería? Un plan de marketing debe incluir productos, precios, lugar o distribución y promoción.

En esta parte, describe  los productos que venderás, cuál será tu estrategia de precios, la ubicación estratégica de tu panadería, los servicios de entrega que ofrecerás y los planes de crecimiento. Debes expresar no solo tu estrategia publicitaria en medios sociales, sino también los especiales diarios, los descuentos en productos que no se están vendiendo, tus promociones y mucho más.

Tal vez nadie te lo haya dicho, pero la mejor campaña de marketing para una panadería son los olores. Hornea durante horas pico en tu sector los productos que más despliegan su perfume para atraer a los clientes.

Haz tus proyecciones financieras

Aquí expresarás lo que esperas obtener en un cierto período de tiempo, para alcanzar un punto de equilibrio u obtener ganancias, como un año fiscal o calendario.

Para llegar a esta conclusión, antes debes describir todos tus costos, como alquiler, suministros, salarios y otros gastos generales, o los costos que se requieren para mantener la panadería en funcionamiento. Los ingresos incluirán ventas de panadería más otros servicios, como catering o pasteles de boda.

Escribe tu resumen ejecutivo

Aunque el resumen ejecutivo se encuentra en la primera sección de tu plan de negocios, recomendamos dejar para escribirlo al final, pues contiene uno o dos de los puntos más importantes de cada sección de tu plan, que generalmente no sabrás hasta después de escribir la mayor parte del plan.

Los inversores leerán el resumen ejecutivo para determinar si están interesados ​​en el resto de tu plan de negocios. Por lo general, los resúmenes ejecutivos tienen entre una y cuatro páginas, pero varían según el negocio de cada individuo.

El objetivo de este resumen es poner el pie en la puerta y tener tiempo de cara al inversor. Debes ofrecer detalles acerca de qué hace que tu empresa sea especial y por qué eso la hará exitosa, junto con el crecimiento que esperas tener.

Finalmente, en cuestiones de redacción para todo tu plan de negocios te recomendamos:

• Desarrolla una redacción con enganche.
• Usa un lenguaje conciso.
• Refleja todas las fortalezas que tiene tu negocio.
• Escribe pensando en tus inversores.
• Cambia el resumen ejecutivo cada vez que te presentes ante un inversor diferente.
• Evita afirmaciones que no puedes respaldar con datos (“Somos los mejores” “tenemos el mejor…”).
• Sé auténtico.