Un plan de negocios es una hoja de ruta a partir de la cual se realiza la idea de un restaurante. No importa cuánto pienses el concepto o con cuántos colegas experimentados hayas discutido tu idea, necesitas un plan de negocios.

Y dentro de tu plan, fundamentalmente, debes responder la siguiente pregunta ¿Por qué el mundo necesita este restaurante? Si todavía no lo tienes muy claro, te enseñamos cómo hacer un plan de negocios para un restaurante.

Cómo puede ayudarte un plan

El objetivo de un plan de negocios es demostrar que has hecho tu tarea.

Tienes que mostrarle a cualquier inversionista potencial que tienes un plan real, sabes de lo que estás hablando, pareces profesional y no estás perdiendo el tiempo.

En estructura, un plan de negocios de un restaurante debe ser como la mayoría de los planes de negocios, solo que se deben abordar los detalles de tu idea de restaurante y la importancia del mismo en el mercado local.

De acuerdo con especialistas, los restauranteros primerizos leen un montón de planes de negocios diferentes para otros restaurantes y compañías tecnológicas y minoristas para tener una mejor idea de las opciones de diseño, estilos de escritura y claridad de concepto. El punto es que selecciones las secciones más atractivas para alguien que nunca antes te conoció, y que el lector sienta el interés de seguir pasando la página.

Fundamentalmente, al escribir un plan de negocios de un restaurante, logras dos cosas:

• Muestras al banco que tienes un plan claro para poner en marcha tu restaurante.
• Desarrollas un plan de contingencia para manejar problemas.

Elementos de un plan de negocios para un restaurante

Usando los mismos componentes generales de un plan de negocios estándar, puedes adoptarlos y ver cómo encajan en esta industria.

Compartimos algunos de los elementos más interesantes que debe abordar tu plan de negocio.

Marca

Incluye el logotipo (incluso si no está terminado), la fecha y el nombre.

Concepto

Describe el concepto de tu idea de manera entusiasta para el lector.

Muestra a detalle la comida que servirás, la inspiración detrás de tu concepto y una descripción general del estilo de servicio. En este punto respondes qué hace tan único a tu restaurante.

Menú de muestra

Es el punto más importante de la marca de cualquier restaurante, así que no te limites solo a copiar una lista simple de artículos.

Incorpora tu logotipo y simula un diseño de menú con la ayuda de un diseñador gráfico. Aquí también debes incluir precios basados ​​en un análisis de costos detallado. De esa manera, los inversionistas tendrán una visión detallada de tu precio objetivo, y también proporcionará el primer componente básico para calcular las estimaciones de cheques promedio necesarias para crear proyecciones financieras.

En última instancia, estos detalles revelarán a los inversores que has hecho tu trabajo, que estás seguro de que podrás vender esos artículos con esos precios y operar dentro del presupuesto.

Servicio

Es importante, sobre todo si tienes un concepto de alta cocina. Puede ser una forma poderosa de transmitir tu enfoque de hospitalidad a los inversores al explicar los detalles de la experiencia de servicio al cliente.

Por ejemplo, si un amplio menú de vinos es una parte integral de lo que estás haciendo, ¿tendrá un sumiller? Si el servicio es un aspecto notable de tu negocio, debes mencionarlo, sino, trátalo brevemente en la sección de concepto.

Equipo de gestión

Es una breve descripción sobre ti y el equipo que has formado hasta ahora. En esta parte hablas de tu trayectoria y demuestras que tienes las habilidades necesarias para manejar un restaurante.

También describes las fortalezas que tiene cada miembro de tu equipo.

Diseño

Incorpora imágenes con tablas que expliquen la sensación que general el ambiente de tu restaurante.

Por ejemplo, si planeas cocinar en leña, eso influye directamente en el diseño del restaurante y debes incluirlo.

Mercado objetivo

¿Quiénes van a comer en tu restaurante? Debes detallar en qué trabajan, cuántos años tienen y cuáles son los ingresos promedios de tus prospectos.

Una vez que los hayas descrito en detalle, reitera por qué tu concepto específico les resultará atractivo.

Ubicación

Debe haber una conexión especial entre lo que justificaste en la sección de “Mercado objetivo” y esta sección.

Probablemente en esta parte del proceso todavía no tengas un punto específico seleccionado, pero sí que puedes mencionar vecindarios viables. Explica por qué son viables, pues no debes asumir que los inversionistas los conocen todos.

Si ni siquiera tienes vecindarios en mente, entonces dedica este punto a describir lo que necesita tu restaurante en términos de pies cuadrados, tráfico peatonal, estacionamiento, accesibilidad a la autopista y otros detalles importantes.

Descripción del mercado

Aborda las condiciones del micro y macro mercado del restaurante. A nivel macro, ¿cuáles son las condiciones económicas locales y regionales? Si a los restaurantes les va mal, explica por qué el tuyo será diferente.

Y si les va bien, explica cómo abordarás la competencia. A nivel micro, define tus competidores directos, los que comparten tu mercado objetivo y explica cómo te diferenciarás.

Marketing y publicidad

Discute tu plan de marketing previo y posterior a la apertura para mostrar a los inversores cómo planeas ganar tracción antes del día de apertura, y cómo mantendrás el impulso.

Presenta a la empresa de relaciones públicas que te está apoyando, si la tienes, y presenta un plan sólido.

Especialistas y consultores

Presenta a los especialistas externos que planeas tener. Hablamos de:

• Contador
• Abogado
• Arquitecto
• Diseñador
• Contratista general
• Relaciones públicas y marketing

Explica brevemente los servicios que le brindarán, por qué los elegiste y cualquier logro notable.

Estructura empresarial

En esta decisión expones la estructura empresarial que elegiste y por qué lo hiciste. Consulta con un abogado qué estructura empresarial te conviene más.

Finanzas

Para esta última parte del plan de finanzas, contrata los servicios de un contador, que sea el mismo que te apoyará en el viaje de finanzas de tu restaurante.

El contador te ayudará a evaluar y posteriormente a argumentar si tu negocio es financieramente factible. Además, un contador con experiencia en restaurantes, sabrá exactamente lo que necesitarás tener preparado para mostrar a los inversores.

Con todos estos elementos puedes crear un plan de negocio sólido para tu nuevo restaurante.